Fior di Farine nasce per dare ospitalità a chi ama le cose genuine, a chi crede ancora che si possa lavorare con amore e impegno. La ristrutturazione dell'abitazione della famiglia Sobrino, mugnai da quattro generazioni, è stata eseguita in modo conservativo, mantenendo la disposizione originale delle camere e parte degli arredi esistenti, seguendo la stessa filosofia che anima il lavoro del mulino, rivolto alla valorizzazione di materie prime dimenticate e tecniche di lavorazione antiche. Poiché nel mulino (certificato Icea e Demeter) vengono macinate esclusivamente farine biologiche e biodinamiche, agli ospiti viene offerta una ricca colazione a base di prodotti biologici.